2 marinades savoureuses: vin rouge et moutarde

Les saveurs que révèlent ces deux marinades surpasseront toutes les sauces prêtes à servir que vous trouverez dans les supermarchés. Cuisiniers et cuisinières, à vos plats!

Les marinades ont un double but. Leurs ingrédients acides (jus de citron, vinaigre) décomposent les fibres des pièces de viande tandis leurs aromates y infusent des saveurs épicées.

Excellente pour les viandes rouges. Laissez mariner les cubes de boeuf ou d'agneau dans ce riche mélange de vin et d'épices avant de les griller en brochettes.

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) de vin rouge sec
• 2 échalotes hachées
• 30 ml (2 c. de table) de vinaigre balsamique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
• 10 ml (2 c. de table) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir

Préparation

1. Dans un petit bol, incorporer tous les ingrédients et mélanger.
2. Verser la marinade dans un grand sac hermétique et ajouter les cubes de boeuf ou d'agneau.
3. Placer le sac au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou, préférablement, toute une nuit.

Le lendemain, votre viande sera magnifiquement tendre et profondément assaisonnée, prête à être grillée sur le barbecue.

Excellente pour mariner les poitrines de poulet désossées. Les poitrines marinées seront parfaites pour des grillades ou pour des brochettes.

Ingrédients

• 75 ml (1/3 de tasse) de jus de citron
• 2 échalotes hachées
• 30 ml (2 c. de table) de sauce de soja
• 30 ml (2 c. de table) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. de table) d'huile d'olive
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce au piment rouge

Préparation

1. Dans un petit bol, incorporer tous les ingrédients et mélanger.
2. Verser la marinade dans un grand sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet.
3. Placer le sac au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou, préférablement, toute une nuit.

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