Recette de carottes épicées à la marocaine

Avec le bon mélange de saveurs et d’épices, vous pourrez vous concocter de délicieux plats végétariens. Vous pouvez servir ce plat de carottes épicées à la marocaine en tant qu’accompagnement ou comme plat principal.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes        
Donne 4 portions

Il est difficile de croire que d’humbles carottes peuvent être transformées en un plat aux saveurs si riches tout en demeurant faibles en calories. Le secret de cette recette réside dans le mélange d’épices marocain, qui comprend une touche subtile de cannelle. Et bien sûr, nous avons utilisé de l’huile d’olive au lieu du beurre.

• 700 g (1 - 1/2 lb) de carottes (de 8 à 10 carottes moyennes) pelées et coupées en bâtons de 6 cm sur 1 cm
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
• 1 gousse d’ail émincée
• 4 ml (3/4 de c. à thé) de paprika
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché ou de coriandre
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel ou au goût

1. Cuire les carottes de 4 à six 6 jusqu’à ce qu’elles soient tendres
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen doux. Ajouter l’ail, le paprika, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
3. Ajouter les carottes, le jus de citron, le persil (ou la coriandre) et le sel. Remuer pour bien enrober les carottes avec le mélange d’épices.
4. Servir.

Par portion de 125 ml (1/2 tasse) :

• 166 calories
• 4 g de protéines
• 27 g de glucides
• 3 g de fibres
• 5 g de matières grasses
• 0 g de gras saturé
• 0 mg de cholestérol
• 166 mg de sodium

Bon appétit !